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Cazuela de albóndigas

Para 4 personas

Ingredientes

  • 800 gr de carne molida
  • 2 huevos
  • 100 gr de pan rallado
  • 4 papas
  • 400 gr. de zapallo trozado en 4
  • 200 gr de cebolla cortada en cubitos
  • 100 gr de zanahoria cortada en juliana
  • 50 gr de pimenton rojo cortado en juliana
  • 50 gr de arroz
  • 2 iitros de caldo de vacuno
  • 1 diente de ajo picado
  • Orégano
  • Comino
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Separar 50 gr de cebolla y sofreirla en aceite de oliva aliñada con orégano, comina, sal y pimienta
  • Para prepararlas albóndigas, mezclar en un bol la carne molida, los huevos, el sofrito de cebolla y el pan rallado. Mezclar bien y hacer 8 bolitas.
  • En una olla con aceite de oliva sellar completamente las albóndigas. Añadir el resto de la cebolla y el ajo. Salpimentar y sazonar con orégano y comino.
  • Incorporar el pimentón y la zanahoria, y verter 1 litro y medio de caldo. Cocinar por 10 minutos.
  • Transcurrido este tiempo agregar las papas y cocinar por 10 minutos más.
  • Añadir el zapallo y el arroz. Una vez que estén cocidos todos los ingredientes, ver si la cantidad de caldo es suficiente, y de ser necesario, verter el caldo restante o parte de él
  • Rectificar sal y pimienta, incorporar el cilantro y servir.
Tomas Olivera
Nació en Valparaíso y cursó sus estudios de gastronomía en INACAP, Viña del Mar. A lo largo de su carrera ha experimentado en diferentes aéreas de la cocina tales como: banquetes, restaurantes, catering y cocina industrial. Lo que le permitió desarrollar diferentes propuestas gastronómicas. Trabajó como chef ejecutivo de varios restaurantes dentro y fuera de Chile. Ha sido destacado en varias oportunidades por su labor: en el 2008 fue consagrado como el mejor chef por la revista Qué pasa. Ese mismo año, la revista El Sábado del diario El mercurio lo ubicó entre los 100 líderes jóvenes de Chile. Y en 2010 recibió el Premio Bicentenario por el aporte a la cocina chilena.

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