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Cocina Chilena Tradicional Fina y Fácil

Augusto Merino (también conocido como Ruperto de Nola) es uno de los más destacados investigadores culinarios chilenos. A mediados de la década de los ’90 decidió elaborar personalmente una serie de recetas de raigambre culinaria local, rememoradas de su pasado familiar principalmente, hasta completar una gran lista de platos que muestra, reseñando cada una de ellas con amenas descripciones. Pero tan importante como ese recetario, es la descripción que en su prólogo hace para aproximarse a un canon general de lo que es la identidad culinaria chilena. En ese sentido, esa lectura hace de este texto una referencia ineludible para comprender lo que somos y podemos llegar a ser a la hora de comer. Última edición. Catalonia, 2011.

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