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Un mundo llamado Los Ríos

Recorrer parte de la Región de los Ríos, de cordillera al mar, en la ciudad y el campo, entrega una entretenida y grata sensación de satisfacción, gracias a una diversidad sorprendente y pocas veces reconocida como un todo. Ahí se mezcla la tradición de los pueblos originarios de la costa y la montaña, los aportes centroeuropeos en el manejo de la carne, los vinos locales y el tono agridulce de su sazón, junto a una raigambre campesina criolla que tienta desde el fogón. Los condimentos precisos para un clima húmedo, nostálgico y agreste a ratos, que sabe ser generoso con quien lo trabaja a diario. Y eso se comprueba al momento de llegar a la mesa.

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